Les 100 mots de la diététique et de la nutrition

L’homme mange. Pour se faire plaisir, pour faire plaisir (une bouchée pour
maman !), pour partager un moment convivial, parce que c’est bon, par
curiosité culinaire, par envie, par stress, pour compenser, par obligation,
pour se sentir mieux… Bref, pour vivre ! Alors, forcément, les scientifiques
se sont penchés sur cette science indispensable à la survie humaine : la
nutrition. Les diététiciens, eux aussi, examinent nos pratiques alimentaires
du point de vue de nos besoins organiques, mais également de nos besoins
psychiques, émotionnels, culturels ou gustatifs.À l'heure des recommandations
nutritionnelles tous azimuts et du diktat du « bien manger », en 100 mots
clés, d’ « absorption » à « gourmandise », Florence Pujol nous invite à
comprendre tout simplement ce qu’est la nutrition.